家常炖鲅鱼

家常炖鲅鱼介绍

1. 鱼熟后，连汤带鱼放置半小时以上再盛盘开吃，更入味更美味。鲅鱼鱼肉紧实，入味较慢，所以放的时间长点更香，而且隔夜放到冰箱保鲜层，汤汁会形成美味的鱼冻噢。
2. 家中无忌口的，可以在炖鱼时，加入两棵干辣椒提味儿。
3. 盐味和调料配比，请依据鱼身实质大小和个人口味灵活增减。

家常炖鲅鱼怎么做

第1步

鲅鱼先解冻，然后去除鱼鳃及内脏，洗净。

第2步

姜葱洗净切好，大料和花椒备好。

第3步

不粘锅烧热后，放入65克花生油，油热后放入花椒粒，炒香后捞出扔掉，转小火，将鲅鱼放入煎制。

第4步

一面煎至金黄后翻面，再煎，直到两面煎至金黄，停火。倒掉大多数的花生油，锅中只留少许油。

第5步

将鱼及锅中剩余的少许油，倒入铁制炖锅中，开大火，锅中放入生姜、大葱、大料、盐、生抽、米醋、红烧酱油、蚝油、料酒，烧开1分钟左右。

第6步

锅中加入温水，水位没过鱼身即可，盖盖大火烧开。

第7步

开锅后转中小火，盖盖慢炖，约40分钟左右。

第8步

洗净香葱，切碎备用。

第9步

锅中汤汁大概只有原来的一半时，停火。依据个人口味调节汤汁剩余量，喜爱汤多就小火炖，喜爱汤少就大火收下汤汁。

第10步

鲅鱼盛盘，浇上锅中的剩余汤汁，点缀上香葱碎，香气四溢，快点开吃喽！